Duurzaamheid
Goed brood begint bij goede grond.
Daarom werkt Miche uitsluitend met granen van partners die op een regeneratieve manier telen, een manier van landbouw die de bodem herstelt in plaats van uitput.
-Bodems die jaar na jaar rijker worden
-Velden waar biodiversiteit terugkeert
-Graan dat groeit zonder kunstmest of pesticiden
-Boeren die betaald worden voor kwaliteit, niet voor kwantiteit.
Die aanpak proef je.
Granen uit gezonde bodems hebben meer smaak, meer diepte, en gedragen zich anders in deeg. Het geeft onze broden het karakter waar Miche om bekendstaat.
WILDFARMED(VK)
Onze belangrijkste partner is Wildfarmed, een pionier uit het Verenigd Koninkrijk.
Zij telen tarwe in velden vol kruiden, bloemen en andere gewassen die samen het ecosysteem herstellen. Geen monocultuur, geen harde interventies, maar landbouw zoals het bedoeld is.
Het resultaat?
Een meelsoort met een volle, zuivere smaak en een herkomst waar we trots op zijn.
Wildfarmed helpt ons niet alleen beter brood bakken, maar zorgt er ook voor dat Miche bijdraagt aan een landbouwsysteem met toekomst.
GRAANBROEDERS (NL)
Naast Wildfarmed werken we met de Graanbroeders, een Nederlandse coöperatie van boeren die granen telen met oog voor bodemgezondheid, biodiversiteit en regionale kwaliteit.
Zij laten zien dat regeneratieve landbouw ook dicht bij huis mogelijk is:
granen die met zorg zijn verbouwd, kortere ketens, minder transport en directe samenwerking met de mensen die onze grond gezond houden. Deze mix van internationale pioniers en lokale boeren geeft Miche een unieke basis:
brood dat niet alleen lekker is, maar ook een verhaal heeft dat klopt, van veld tot keuken.
Waarom het voor onze klanten belangrijk is
Voor professionele keukens draait brood niet alleen om smaak,
maar om waarde. Met regeneratieve granen bied je jouw gasten:
Granen uit gezonde bodems hebben meer smaak, meer voedingswaarde en een betere structuur, wat resulteert in brood dat duidelijk boven standaardkwaliteit uitstijgt.
Onze granen groeien zonder kunstmest of pesticiden, waardoor je werkt met meel dat puur is, eerlijk en vrij van onnodige toevoegingen.
Regeneratieve landbouw sluit aan bij de waarden van hedendaagse keukens: bewust, transparant en met respect voor herkomst. Het verhaal achter het brood klopt met wat er op het bord ligt.
Door te kiezen voor regeneratieve granen draag je bij aan gezondere bodems, meer leven op het land en een landbouwsysteem met toekomst.
Regeneratieve granen gedragen zich stabieler in deeg en oven, wat zorgt voor betrouwbare rijs, goede snijbaarheid en consistente kwaliteit, batch na batch.
Brood met herkomst en aandacht verhoogt de totale eetervaring. Het maakt van iets eenvoudigs een bewuste keuze die gasten voelen — vaak zonder dat het uitgelegd hoeft te worden.
.svg)
.svg)